11月27日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了新一期食品抽檢信息，該局完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)816批次，涉及蛋制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類(lèi)、肉制品、食鹽、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品804批次、不合格樣品12批次。

5批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

      不合格樣品中，有5批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：宿遷市宿城區(qū)巾幗土特產(chǎn)品批發(fā)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱江蘇宿遷王氏蜜蜂園有限公司生產(chǎn)的巢蜜；南通市盛豐貿(mào)易有限公司在（淘寶）網(wǎng)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱浙江金華市好美多食品有限公司（原金華市西湖藕粉廠）生產(chǎn)的（未添加蔗糖西湖藕粉羹 2019-12-16；月潭牌桂花蓮子西湖藕粉羹2020-07-07）兩批次產(chǎn)品；南京綠之泰農(nóng)產(chǎn)品有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱南京鴻村園食品有限公司生產(chǎn)的麻餅（工藝熱加工）；連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)保富百貨商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱南京佳福食品有限公司生產(chǎn)的南京板鴨（肉制品），均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

      菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格

      不合格樣品中，有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中1批次為：無(wú)錫市錫山區(qū)查橋吉麥隆百貨超市銷(xiāo)售的羅氏蝦檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
      呋喃西林屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規(guī)定，呋喃西林為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。
      另1批次為：宿遷市沭陽(yáng)縣豪園市場(chǎng)一樓AM區(qū)20號(hào)柜臺(tái)江永蘇銷(xiāo)售的皮皮蝦檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
      鎘是食品中最常見(jiàn)的污染重金屬元素之一，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在甲殼類(lèi)鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中最大限量為0.5mg/kg。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。
4批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

      不合格樣品中，有4批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。其中，有2批次樣品檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，分別為：淮安市淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)永樂(lè)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱洋河海洋酒廠生產(chǎn)的藍(lán)花瓷酒（窖藏國(guó)瓷）、淮安市淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)永樂(lè)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱洋河鎮(zhèn)國(guó)泰釀酒廠生產(chǎn)的紅花瓷濃香型白酒。
      酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱的酒的度數(shù)。造成酒精度不合格的原因，可能有：生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差；包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒；這與企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)有關(guān)。
      還有2批次不合格樣品為：宿遷市泗洪縣泗洲時(shí)代超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱泗洪縣永和食品廠生產(chǎn)的休閑食品（糕點(diǎn)）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無(wú)錫華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司廣瑞購(gòu)物中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱東臺(tái)民萬(wàn)食品廠生產(chǎn)的青魚(yú)干（鹽漬水產(chǎn)品）檢出組胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
      除上述食品外，還有1批次不合格樣品為：淮安潤(rùn)瑪特商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱徐州市朝暉食品有限公司生產(chǎn)的菠蘿包（糕點(diǎn)）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
      針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開(kāi)。

江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2020年第41期）不合格樣品信息

來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)