核心提示：4月7日，江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布4批次食品不合格情況的通告（2021年第19期），不合格食品涉及牛蛙、黑芝麻、韭菜等。

       食品伙伴網(wǎng)訊 4月7日，江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布4批次食品不合格情況的通告（2021年第19期），不合格食品涉及牛蛙、黑芝麻、韭菜等。
       其中，2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為鹽城市濱海縣東坎鎮(zhèn)金剛水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市武進區(qū)橫林鎮(zhèn)綜合市場袁振龍銷售的韭菜，多菌靈不符合食品安全國家標準規(guī)定。
       恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛、禽和其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100 μg/kg。
       多菌靈是一種高效低毒內(nèi)吸性殺菌劑，有內(nèi)吸治療和保護作用。對多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量為2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
       還有1批次南京市雨花臺區(qū)樊德杰干貨店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
       酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。黑芝麻中酸價超標的原因，可能產(chǎn)品儲藏運輸條件不當。
       此外，還有1批次江蘇宏信超市連鎖股份有限公司揚州杭集店銷售的標稱揚州市蘇香食品廠生產(chǎn)的京果粉，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
       霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，食品中霉菌超標的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產(chǎn)過程消毒不徹底，或是儲運條件控制不當導(dǎo)致流通過程中樣品受霉菌污染。
       針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。

（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）