食品的標簽標示一直是廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)關(guān)注的熱點，其中配料表中復(fù)合配料的標示因情況較為復(fù)雜而備受關(guān)注。我們對《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）、《預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）問答（修訂版）以及《GB 7718-2011<食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則>實施指南》中對復(fù)合配料在配料表中的標示要求進行了梳理整合，并列舉部分示例，供大家參考。

1.什么是復(fù)合配料
       根據(jù)GB 7718的要求，由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的配料屬于復(fù)合配料（不包括復(fù)配食品添加劑）。
2.復(fù)合配料的標注要求及示例
     （1）如果直接加入食品中的復(fù)合配料已有國家標準、行業(yè)標準或地方標準，并且其加入量大于食品總量的25%，應(yīng)在配料表中標示復(fù)合配料的名稱，并在其后加括號，按加入量的遞減順序一一標示復(fù)合配料的原始配料，其中加入量不超過食品總量2%的配料可以不按遞減順序排列。示例見圖1。

（圖1）

      （2）如果直接加入食品中的復(fù)合配料已有國家標準、行業(yè)標準或地方標準，并且其加入量小于食品總量的25%，則不需要標示復(fù)合配料的原始配料。示例見圖2。

（圖2）

      （3）加入量小于食品總量25％的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，符合《食品添加劑使用標準》（GB2760）規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標示。示例見圖2。
      （4）加入量小于食品總量25％的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，符合《食品添加劑使用標準》（GB2760）規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中起工藝作用的，應(yīng)當標示。推薦的標示方式為：在復(fù)合配料名稱后加括號，并在括號內(nèi)標示該食品添加劑的通用名稱。示例見圖3。

（圖3）

      （5）如果直接加入食品中的復(fù)合配料沒有國家標準、行業(yè)標準或地方標準，應(yīng)在配料表中標示復(fù)合配料的名稱，并在其后加括號，按加入量的遞減順序一一標示復(fù)合配料的原始配料，其中加入量不超過食品總量2%的配料可以不按遞減順序排列。示例見圖4。

（圖4）

      （6）復(fù)合配料需要標示其原始配料的，如果部分原始配料與食品中的其他配料相同，可以選擇以下兩種方式之一標示：一是按照上述要求標示（示例見圖5）；二是在配料表中直接標示復(fù)合配料中的各原始配料，各配料的順序應(yīng)按其在終產(chǎn)品中的總量決定（示例見圖6）。

（圖5）

（圖6）

      （7）多級復(fù)合配料的標示：GB 7718應(yīng)用指南中指出，復(fù)合配料展開一層標示即可。復(fù)合配料中含有的復(fù)合配料，企業(yè)可自愿標示。如果復(fù)合配料中的復(fù)合配料在終產(chǎn)品中的含量超過25%且無國家標準、行業(yè)標注或地方標準，建議展開該復(fù)合配料中的復(fù)合配料。示例見圖7。

（圖7）

3.配料表中可能為復(fù)合配料的其他情況
      （1）使用食用香精、食用香料的食品，可以在配料表中標示該香精香料的通用名稱，也可標示為“食用香精”，或者“食用香料”，或者“食用香精香料”。
如果配料表中標注“食用香精”、“食用香料”者“食用香精香料”，有可能為多種香精或香料。
      （2）復(fù)合香辛料添加量超過2%時，按照復(fù)合配料標示方式進行標示。如果香辛料或香辛料浸出物（單一的或合計的）加入量不超過2%，可以在配料表中標示各自的具體名稱，也可以在配料表中統(tǒng)一標示為“香辛料”、“香辛料類”或“復(fù)合香辛料”。
       如果配料表中標注有“香辛料”、“香辛料類”或“復(fù)合香辛料”，有可能為多種香辛料。
      （3）如果加入的各種果脯或蜜餞總量不超過10%，可以在配料表中標示加入的各種蜜餞果脯的具體名稱，或者統(tǒng)一標示為“蜜餞”、“果脯”。
       如果配料中標注有“蜜餞”、“果脯”，有可能為多種果脯或蜜餞。
來源：食品伙伴網(wǎng)
文章圖片來自網(wǎng)絡(luò)