核心提示· 兒童食品

       目前，在各大商場(chǎng)、超市里，“兒童食品”專(zhuān)柜隨處可見(jiàn)，專(zhuān)柜里的各種兒童食品琳瑯滿目，兒童含乳飲料、兒童醬油、兒童面條、兒童肉松、兒童飲用水，各種各樣，應(yīng)有盡有。很多家長(zhǎng)非常關(guān)心 “兒童食品”是否真的是針對(duì)兒童專(zhuān)門(mén)研發(fā)的產(chǎn)品。是不是比成人食品更安全？
       事實(shí)上，除針對(duì)0~36個(gè)月嬰幼兒的配方食品、谷類(lèi)輔助食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外，我國(guó)至今尚未發(fā)布與“兒童食品”相關(guān)的其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)于2020年5月發(fā)布的T/CFCA 0015-2020《兒童零食通用要求》針對(duì)的產(chǎn)品對(duì)象也僅限于兒童零食而非全部食品，且該標(biāo)準(zhǔn)屬于團(tuán)體性標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)所涉及的產(chǎn)品不具備強(qiáng)制性要求。
既然國(guó)家目前沒(méi)有出臺(tái)“兒童食品”相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，那么這些“兒童食品”是真的有廠家廣告宣稱(chēng)的那么“神奇”，還是商家宣傳的賣(mài)點(diǎn)呢？下面我們就針對(duì)目前市場(chǎng)上幾種常見(jiàn)的且銷(xiāo)量較大的“兒童食品”進(jìn)行詳細(xì)解讀。
一、兒童含乳飲料
       統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)含乳飲料消費(fèi)人群比例及其消費(fèi)量均成快速上升趨勢(shì)，兒童是含乳飲料主要消費(fèi)人群之一。目前市面上銷(xiāo)售的各種口味含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水和適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。在本質(zhì)上，含乳飲料只是一種飲料，而不是傳統(tǒng)意義上的牛奶。據(jù)報(bào)道，有機(jī)構(gòu)對(duì)市面上常見(jiàn)的含乳飲料進(jìn)行了評(píng)測(cè)，結(jié)果表明：評(píng)測(cè)的含乳飲料蛋白質(zhì)含量平均值為1.11 g/100 g，蔗糖含量為8.77 g/100 g，碳水化合物含量平均為12.31 g/100 g，最高的一款碳水化合物含量達(dá)到15.7 g/100 g。而市面上一瓶普通可樂(lè)的碳水化合物含量為10.6 g/100 mL，碳水化合物含量最高的含乳飲料是普通可樂(lè)碳水化合物含量的1.6倍，即使是碳水化合物含量最少的含乳飲料，也有普通可樂(lè)中碳水化合物含量的一半之多。碳水化物可以分解為易被人體吸收的糖，長(zhǎng)期大量攝入高糖含乳飲料，不見(jiàn)得能有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)，倒可能造成糖分過(guò)量攝入，引發(fā)兒童肥胖癥。
二、常溫兒童酸奶
       市場(chǎng)上，各種品牌、風(fēng)味、無(wú)需低溫保存且保質(zhì)期較長(zhǎng)的常溫兒童酸奶很受小朋友們喜愛(ài)，這種酸奶又有什么玄機(jī)呢？其實(shí)常溫酸奶就是在酸奶發(fā)酵后，添加各種配料，采用巴氏殺菌工藝制成。實(shí)際上，常溫酸奶中一般難以檢測(cè)出活性乳酸菌，原因是常溫酸奶在加工過(guò)程中，里面的活性乳酸菌已經(jīng)被殺滅了，但可以利用發(fā)酵形成的酸味和其他食品原料（如食品用香精）的味道來(lái)吸引孩子，喝這種酸奶補(bǔ)充的只是牛奶的營(yíng)養(yǎng)，而很難起到普通酸奶調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。
三、兒童奶片
       現(xiàn)在有不少小朋友喜歡吃奶片，廠商也宣傳奶片是能咀嚼的牛奶，一板奶片的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)于一杯鮮奶。但如果您是一位行家，仔細(xì)查看標(biāo)簽會(huì)注意到不同品牌的奶片蛋白質(zhì)的含量差異較大，產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也不完全一樣，那市場(chǎng)上銷(xiāo)售的各種奶片到底是不是真像商家所宣傳的是“濃縮的牛奶精華”呢？有機(jī)構(gòu)對(duì)市場(chǎng)上幾款熱銷(xiāo)奶片中總糖、鈣和蛋白質(zhì)含量進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果表明：幾款奶片中全部添加了含糖類(lèi)物質(zhì)，有白砂糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜等，含糖量最高的一款甚至達(dá)到了57.8 g/100 g，比普通奶糖的總糖含量還要高。蛋白質(zhì)含量方面，含量最高的一款奶片為3.48 g/100 g，最低的一款僅為0.88 g/100 g，因此號(hào)稱(chēng)“一板奶片的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)于一杯鮮奶”名不副實(shí)。造成奶片市場(chǎng)亂象的原因主要在于：我國(guó)目前沒(méi)有奶片產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，因此不同奶片生產(chǎn)廠家沒(méi)有統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。還有部分廠家生產(chǎn)的所謂 “奶片”產(chǎn)品執(zhí)行的是壓片糖果標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品種類(lèi)實(shí)質(zhì)上應(yīng)歸屬于糖果而非乳制品。這類(lèi)執(zhí)行壓片糖果標(biāo)準(zhǔn)的“奶片”，蛋白質(zhì)含量通常較低，其產(chǎn)品的主要原料是植脂末、含乳食品基料粉等非乳粉成分，這與消費(fèi)者對(duì)“奶”字的預(yù)期相差甚遠(yuǎn)。
四、兒童醬油
       近年來(lái)興起的兒童醬油，將富含氨基酸、低鈉作為廠家最常用的宣傳點(diǎn)，這種醬油是不是更營(yíng)養(yǎng)健康呢？有機(jī)構(gòu)抽取了市場(chǎng)上15款熱門(mén)的兒童醬油，采用普通醬油作為對(duì)照，對(duì)鈉、氨基酸態(tài)氮、銨鹽等參數(shù)進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果顯示，14款標(biāo)識(shí)兒童醬油鈉的實(shí)際含量均高于標(biāo)簽明示值，有1款鈉的含量甚至高于作為對(duì)照的普通醬油，在這15款兒童醬油中，鈉含量最低的也有1220 mg/100 mL，均不符合低鈉或低鹽的聲稱(chēng)要求。氨基酸態(tài)氮的檢測(cè)結(jié)果也顯示，有10款兒童醬油和普通醬油含量并無(wú)顯著差異，還有5款屬于配制醬油，非釀造醬油。所謂的富含氨基酸、低鈉都屬于廠家的“概念捆綁”，人體每天所需的氨基酸的攝入主要來(lái)源并不是醬油，醬油只是一種調(diào)味品，每天用量非常有限，因此人體通過(guò)醬油攝入氨基酸的量非常低。
       通過(guò)以上對(duì)目前市場(chǎng)常見(jiàn)的幾種“兒童食品”解讀分析，我們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上一些所謂的“兒童食品”都是營(yíng)銷(xiāo)噱頭，在成分上和成人食品并無(wú)太大差異，也并非像有些家長(zhǎng)認(rèn)為的那樣兒童食品更安全，更健康，只有0~36個(gè)月的嬰幼兒的配方食品、谷類(lèi)輔助食品有明確的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。既然“兒童食品”并沒(méi)有廠家宣傳的那么神奇，那么父母?jìng)冊(cè)谌粘Ｉ畹降讘?yīng)如何選擇適合孩子們的食品呢？我們可以從以下兩個(gè)方面來(lái)學(xué)會(huì)選擇適合兒童的食品：
     （一）不要一味迷信所謂的“兒童食品”。食品包裝上是否為“兒童專(zhuān)用”并不重要，更不能將包裝食品作為孩子營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源應(yīng)該是來(lái)自多品種、天然的食物，引導(dǎo)孩子養(yǎng)成良好的、均衡的飲食習(xí)慣，避免將某些不健康的“兒童飲料”、“兒童零食”替代主食長(zhǎng)期食用。
     （二）在為兒童選購(gòu)包裝食品時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)學(xué)會(huì)看食品包裝上的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，作為選擇包裝食品的依據(jù)。優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)含量高、低脂肪、低鈉含量的食品，如果擔(dān)心孩子太胖，盡量選擇碳水化合物數(shù)值低的食品。
來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局