核心提示：12月9日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)763批次，涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕點(diǎn)、水果制品、蔬菜制品、調(diào)味品、酒類(lèi)、可可及烘焙咖啡產(chǎn)品、肉制品、薯類(lèi)和膨化食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等，其中有12批次樣品檢出不合格。

5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格

不合格樣品中，有5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中，2批次梭子蟹檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：蘇州市高新區(qū)楓橋韓玉齊海鮮店銷(xiāo)售的梭子蟹、蘇州市高新區(qū)楓橋澤友海鮮店銷(xiāo)售的梭子蟹。
鎘是食品中最常見(jiàn)的污染重金屬元素之一，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類(lèi)）中的限量值為0.5mg/kg。梭子蟹中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

還有，2批次魚(yú)檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：南通市海安好家鮮生超市銷(xiāo)售的鳊魚(yú)、連云港市海州區(qū)解放東路菜市場(chǎng)曹興艷水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的白鰱（淡水魚(yú)）。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)（皮+肉）中殘留限量值為100μg/kg。

另外，南通市海安榮胖食品店銷(xiāo)售的香蕉檢出吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

吡蟲(chóng)啉是一種煙堿類(lèi)超高效殺蟲(chóng)劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等特點(diǎn)，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的殘留限量值為0.05mg/kg。

水果制品、豆制品、淀粉制品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

不合格樣品中，有1批次水果制品、1批次豆制品和1批次淀粉制品檢出食品添加劑使用問(wèn)題。
其中，揚(yáng)州潤(rùn)奧商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱蘇州豐品堂食品有限公司生產(chǎn)的櫻桃干檢出胭脂紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
胭脂紅是常見(jiàn)合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強(qiáng)、成本低等特點(diǎn)?！禛B 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，胭脂紅在蜜餞涼果中的使用量為0.05g/kg。
還有，連云港家得福商貿(mào)有限公司華聯(lián)店銷(xiāo)售的散稱粉絲檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留?！秶?guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號(hào)）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過(guò)200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。
另外，宿遷市泗洪縣遠(yuǎn)樣超市銷(xiāo)售的水豆腐檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出過(guò)氧化值超標(biāo)

不合格樣品中，有2批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：無(wú)錫米琪食品有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標(biāo)稱廣東盈盛食品有限公司生產(chǎn)的五彩豆、無(wú)錫兌貝商貿(mào)有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標(biāo)稱無(wú)錫兌貝商貿(mào)有限公司委托灌云縣銘騰食品有限公司生產(chǎn)的和風(fēng)花生（混合味）。
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）規(guī)定，熟制其他堅(jiān)果與籽類(lèi)食品（熟制葵花籽除外）中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.50g/100g。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次糕點(diǎn)檢出不合格，分別為：揚(yáng)州好買(mǎi)得百貨超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱徐州百洲食品有限公司生產(chǎn)的咸蛋黃面包檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)樂(lè)客生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱揚(yáng)州市濠滿園食品廠生產(chǎn)的3+2吐司面包（紫米）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開(kāi)。
江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2021年第69期）不合格樣品信息

來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局
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