核心提示：12月9日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)763批次，涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕點(diǎn)、水果制品、蔬菜制品、調(diào)味品、酒類、可可及烘焙咖啡產(chǎn)品、肉制品、薯類和膨化食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等，其中有12批次樣品檢出不合格。

5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格

不合格樣品中，有5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中，2批次梭子蟹檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：蘇州市高新區(qū)楓橋韓玉齊海鮮店銷售的梭子蟹、蘇州市高新區(qū)楓橋澤友海鮮店銷售的梭子蟹。
鎘是食品中最常見的污染重金屬元素之一，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中的限量值為0.5mg/kg。梭子蟹中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

還有，2批次魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：南通市海安好家鮮生超市銷售的鳊魚、連云港市海州區(qū)解放東路菜市場(chǎng)曹興艷水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的白鰱（淡水魚）。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中殘留限量值為100μg/kg。

另外，南通市海安榮胖食品店銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

吡蟲啉是一種煙堿類超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等特點(diǎn)，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的殘留限量值為0.05mg/kg。

水果制品、豆制品、淀粉制品檢出食品添加劑使用問題

不合格樣品中，有1批次水果制品、1批次豆制品和1批次淀粉制品檢出食品添加劑使用問題。
其中，揚(yáng)州潤奧商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱蘇州豐品堂食品有限公司生產(chǎn)的櫻桃干檢出胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
胭脂紅是常見合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強(qiáng)、成本低等特點(diǎn)?！禛B 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，胭脂紅在蜜餞涼果中的使用量為0.05g/kg。
還有，連云港家得福商貿(mào)有限公司華聯(lián)店銷售的散稱粉絲檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留?！秶倚l(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號(hào)）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。
另外，宿遷市泗洪縣遠(yuǎn)樣超市銷售的水豆腐檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出過氧化值超標(biāo)

不合格樣品中，有2批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：無錫米琪食品有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱廣東盈盛食品有限公司生產(chǎn)的五彩豆、無錫兌貝商貿(mào)有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱無錫兌貝商貿(mào)有限公司委托灌云縣銘騰食品有限公司生產(chǎn)的和風(fēng)花生（混合味）。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）規(guī)定，熟制其他堅(jiān)果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值應(yīng)不超過0.50g/100g。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次糕點(diǎn)檢出不合格，分別為：揚(yáng)州好買得百貨超市有限公司銷售的標(biāo)稱徐州百洲食品有限公司生產(chǎn)的咸蛋黃面包檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)樂客生活超市銷售的標(biāo)稱揚(yáng)州市濠滿園食品廠生產(chǎn)的3+2吐司面包（紫米）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開。
江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2021年第69期）不合格樣品信息

來源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局
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